Lammerull til påskefrokosten? Eller vedonstekt bringebærbresert lam serveringsklart til påskeaften?

Matverksted i Ersgard skal være både trivelig, sosialt og nyttig. Den 21.mars 2026 blir det kurs i å lage lammerull og å lage vedovnstekt bringebærbresert lam. Kursene går parallelt.

Lammeråvaren er meget kortreist og kommer fra Øfsti Søndre. Det er økologisk lammekjøtt av grasforet Grå Trøndersau. Alle deltakere får med seg ca. 1,5 kg ferdig serveringsklart lammekjøtt.

Inkludert i kursene er også en påskelunsj, smaksprøver på produktene, samt Langørakaffe, te og havreruter til småpausene og skravling

Kjøp billetter her

Kurs 1 - Lammerull fra A-Å

Linda Hals er kursholder

Lag en lammerull på 1,5 kg: 1 500,00 kr

Vi gjentar suksessen før jul med å lage lammerull.

Inkludert i prisen er også nål, tråd, nett, grovsalt til tørrsalting, krydder og løk. Merk at dere skal presse lammerullen hjemme. Syltepresse er ikke inkludert i kursprisen. Den kan kjøpes av oss som tilvalg til billetten ved påmelding eller på en kjøkkenutstyrsbutikk.

Tidsplan for dagen:

10.30-11.00 Ankomst og bli kjent

11.00-11.15 Velkommen, småprat og praktisk info

11.15-12.30 Tørrsalting, starte trekking av lammerullen og lagringstips Lære å skjære kjøtt av lammebog med bein Klargjøre andre ingredienser

12.30-13.30 Påskelunsj og småprat. Noen som har en god oppskrifter på påskemat som dere vil dele?

13.30-14.45 Legge rullen som har trekt i 1 1/2 time i press. Tilpasse slagsiden, fylle rullen og sy den sammen Ta på nettingstrømpe og pakke sammen

14.45-15.15 Smaksprøve på lammerull Oppsummering, spørsmål og oppskrift

Kurs 2 - vedovnstekt bringebærbresert lammelår fra A -Å

Stein Sakshaug er kursholder

Lag vedovnsstekt bingebærbresert påskelam til 8 gjester: 1 750,00 kr

Inkludert i prisen er grønnsaker, bringebær, svartsurbær og alle andre ingredienser som inngår i langtidskokingen av lammekjøttet. Kjøttet blir først stekt kort i vår vedfyrte bakerovn før det breseres (Langtidskoker) i 3 timer. Dere skjærer opp kjøttet og gjør det serveringsklart sammen med sjy. Kokekraften lager dere saus av. Inkludert i prisen er også emballasje til å ha med hjem. Det blir ca. 1,5 kg spiseklart lammelår. Det er nok til 8 gjester rundt påskebordet.

10.30-11.00 Ankomst og bli kjent

11.00-11.15 Velkommen, småprat og praktisk info

11.15-12.30 Formiddagsøkta: Vi starter på tunet ved vår vedfyrte bakerovn. Vi fyrer opp bakerovnen og går kort igjennom hele tilberedningsprosessen av vedfyrt bringebærbresert lam. Vi går inn på kjøkkenet for å avslutte den 3 timer lange kokingen, sile ut kokekraften og la kjøttet bli avkjølt til ca. 65 grader, samt å klargjøre grønnsaker og andre ingredienser som skal med i kokingen.

12.30-13.30 Påskelunsj og småprat. Noen som har en god påskeoppskrift dere vil dele?

13.30-14.45 Ettermiddagsøkta: Fjerne beinene i det ferdigkokte kjøttet, og sette kjøttet på kjøl. Steke lammelårene i den vedfyrte bakerovnen. Lage lammesaus av kokekraften. Emballere kjøtt, kokekraft og lammesaus slik at det er spiseklart.

14.45-15.15 Smaksprøve på vedovnstekt bringebærbresert lam. Oppsummering, spørsmål og oppskrift

Vi går igjennom hele prosessen fra A til Å. For å rekke alt på en dag har vi tatt en Ingerid Espelid Hovig. Vi hopper litt fram og tilbake i prosessen.

Grete Sørebø er vertskapet og drar det hele sammen. Ta med forkle, hodeplagg, gode innesko og godt humør. Alt av kjøkkenutstyr stiller Ersgard med.

Varmt velkommen til gårds!

Kursholder Linda

Kursholder Stein